Beschreibung
1. Manchego Artesano Anejo
Manchego ist im Ausland mit Sicherheit der bekannteste spanische Käse. Aus Rohmilch von Schafen der Manchega-Rasse hergestellt hat er einen Geschmack, den fast jeder mag und der das Essen an diesem besonderen Tag um eine spanische Note bereichert. ¡Feliz Navidad!
Art: Hartkäse
Milch: Schaf Rohmilch
Reifezeit: mind. 12 Monate
Geschmack: mild – intens
Textur: trocken, kristallin
Labart: tierisch
Region: Castilla – La Manch
Passt gut zu: kräftigem Rotwein als Aperitif, Obst als Dessert.
2. Schafmilchkäse mit Trüffel
Kleine Stücke schwarzen Trüffels aus Soria (Spanien) geben einen edlen und besonderen Geschmack mit viel Aroma. Die Trüffelstücke werden während der Herstellung in den Teig gemischt und geben ihr frisches Aroma während der Reifung nach und nach an den Käse ab.
Art: Hartkäse
Milch: Schaf langsam pasteurisiert.
Reifezeit: mind. 4 Monate
Geschmack: frisch, würzig, leicht süß
Textur: cremig
Labart: tierisch
Region: Castilla – La Mancha
Passt gut zu: Weißwein und Rosé
3. Ziegenkäse mit Pimentón da la Vera
Die Paprika ( Pimentón de la Vera ) liefert bei diesem Käse höchstens eine milde Schärfe. Das bei diesem Käse verarbeitete Pimentón aus der Region La Vera in der Extremadura wird traditionell über Eichenholz- rauch geräuchert und verleiht dem Käse sein charakteristisches Aroma.
Art: Hartkäse
Milch: Ziege Milch schonend pasteurisiert
Reifezeit: mind. 7 Monate
Geschmack: mild – intens
Textur: trocken, kristallin
Labart: tierisch
Region: Castilla – La Mancha
Passt gut zu: kräftigem Rotwein als Aperitif, Obst als Dessert.
4. Schafskäse mit schwarzem Knoblauch
Bärenstarke Würze macht diesen Käse zu einem unserer Lieblinge. Die Würze erlangt er neben dem schwarzen Knoblauch aus Pedroñeras (sehr gesund!) durch eine etwa
4 Monate lange Reifung. Er wird dabei immer intensiver und behält dennoch eine cremige Textur.
Art: Hartkäse
Milch: Schaf Rohmilch
Reifezeit: mind. 4 Monate
Geschmack: würzig, Lakritze
Textur: zartschmelzend, glatt
Labart: pflanzlich
Region: Castilla – La Mancha
Passt gut zu: Rotweine
