Beschreibung
1. Schafsmilchkäse mit Rosmarin ummantelt
Ein sehr angenehmer und unaufdringlicher Schafskäse wird vor der Reife im Laib mit Schweineschmalz und getrocknetem Rosmarin ummantelt. Das sieht schön aus und das Aroma zieht bei der Reife in den Käse ein: Lecker! Wer es etwas kräftiger mag, isst die Rinde mit…
Milch: Schaf Rohmilch
Reifezeit: 10 Monate
Geschmack: intens, Rosmarin
Textur: trocken
Labart: tierisch
Region: Castilla – La Mancha
Passt gut zu: kräftigem Rotwein
2. Kuh-Schafs-Ziegenmilchkäse in Olivenöl extra
Die Reife in Olivenöl gibt ihm eine würzige Schärfe mit. Das Einlegen in Olivenöl diente traditionell der Konservierung. Geschnitten in Tacos (Würfel) und mit etwas Weißbrot zum Aufsaugen des Öls ist dieser Käse ein toller Weinbegleiter.
Art: Hartkäse
Milch: Kuh – Ziege – Schaf Rohmilch
Reifezeit: 12 Monate
Geschmack: würzige Schärfe
Textur: fest und cremig
Labart: tierisch
Region: Castilla – La Mancha
Passt gut zu: hellem Sauerteigbrot
3. Queso Manchego Curado (DOP)
Manchego ist im Ausland mit Sicherheit der bekannteste spanische Käse. Aus Rohmilch von Schafen der Manchega-Rasse hergestellt hat er einen Geschmack, den fast jeder mag und der das Essen an diesem besonderen Tag um eine spanische Note bereichert.
Art: Hartkäse
Milch: Schaf (Manchega Rasse) Rohmilch
Reifezeit: 7 Monate
Geschmack: intensiv
Textur: trocken-fettig
Labart: tierisch
Region: Castilla – La Mancha
Passt gut zu: Wein oder Bier und mit Picos!
4. Schaf-Ziegenkäse semicurado
Wir nennen ihn Don Perfecto (Herr Perfekt) weil man ihn ein-fach mögen muss. Die eher fettige Schafsmilch (Anteil 70%) verbindet sich mit dem säuerlichen Aroma der Ziegenmilch (Anteil 30%) zu einem sehr speziellen und unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Art: Hartkäse
Milch: Schaf, Ziege Rohmilch
Reifezeit: 7 Monate
Geschmack: intensiv
Textur: trocken-fettig
Labart: tierisch
Region: Castilla – La Mancha
Passt gut zu: Tomatenmarmelade, Rotwein
